Gegründet von Renato Monconi und Beatrice Catalani, unmittelbar nach der Nachkriegszeit (1948/50), als „Republikaner Club“.
Das Lokal wurde für Versammlungen von Parteien genützt und im Laufe der Jahre wurde dem Lokal ein „Keller“ hinzugefügt.
Im Jahr 1962 hat der Sohn, Vladimiro Menconi, das Lokal in ein Wirtshaus umgewandelt „Wirtshaus La Repubblica“, die berühmtesten Persönlichkeiten der einheimischen und nationaler Republikanischen Partei kamen zum essen.
Im Jahr 1970 begann die Zusammenarbeit mit einem Jungen, Giovanni, der neben Vladimiro bis zum 1990 blieb.
Im Jahr 1998 hat Giovanni, zusammen mit Monica, die Tradition des alten Vladimiro aufgenommen und so entstand das heutige „Restaurant La Repubblica“.

Einen Dankt für die Nachrichten und für die entsprechende fotografische Dokumentation geht an die Frau Giovanna, Tochter von Vladimiro Menconi.