Notre cuisine se base autant sur les plats de poissons, accompagnés par des pâtes fraîches de notre production, que sur les plats de viande venant de notre culture et tradition.

« Primi Piatti »: Notre Chef Alberto prépare des « primi piatti » (entrées consistant de plats de pâtes ou de risottos) de poisson classiques mais, en même temps particulières comme les Lasagnette Scampi e Verdure (Lasagnettes aux Langoustines et aux Légumes), les Ravioli di Pesce all'Aragostella (Raviolis de Poisson à la mode Langoustine), et les Spaghettis à la Corsara; alors que ses plats hors menu viennent de sa connaissance profonde des recettes "pauvres" des grands-mères, comme le Stoccafisso in umido con polenta (la Morue en sauce avec polenta), plat traditionnel de la vendange, les Tripes, la Mesciua(Soupe de La Spezia à base de céréales), les Taglierini nei fagioli (sorte de tagliatelles fines aux haricots), plat des carriers), la Capra in umido con polenta (la Chèvre en sauce), plat typique de la Lunigiana), les Lasagnette intordellate (plat typique de la cuisine de Massa). Le chef est toujours très ingénieux pour préparer des plats de chasse à base de Sanglier, Lièvre, Faisan, Cerf etc.

Entrées: Notre jeune Chef aux antipasti (entrées), Cassandra, s’amuse à experimenter des associations à base de poisson et fruit, et céréales, et veloutés qui peuvent etre dégustées avec notre menu Granfantasia (Grande Fantaisie) composé de 7 plats divers de dégustation ; mais pour les amateurs du classique, le Trittico di Mare (Le Triptyque de la Mer) avec 3 plats de dégustation et la Fantasia (Fantaisie) avec 5 plats de dégustation sont toujours les bienvenus. En été, les moules de la Spezia peuvent se déguster à la Marinière ou Farcies, et les anchois de la mer du Tirreno au citron et au vinaigre de balsam.

Plats Principaux: Notre Chef aux secondi (plats principaux), Pablo, jeune homme d’origine argentine, qui en plus de savoir cuisiner nos plats de poisson comme le Rombo all’Ortolana (Turbot à la sauce tomate et basilic), la Razza bollita o fritta (Raie bouillie ou frite), la fritturina di Barca (La petite friture de pêche) belle et fraîche tous les jours, la GranCatalana di Scampi e Gamberoni (plat de Langoustines et Gambas), prépare aussi de manière originale les contre-filets de bœuf à plusieurs modes.

Pizzas: La préparation des pizzas est confiée à Giovanni, mon mari: notre pâte à pizza est fine et croquante, à savourer de tant de manières, mais, surtout, pas seulement le samedi soir!!!

Desserts: La préparation des desserts incombe à moi-même, Monica; A goûter : la Torta di Riso alla Carrarina (Tarte au Riz à la mode de Carrare), la Panna Cotta (Crème Cuite), et le Tiramisù.

Nos plats sont « espressi », c’est-à-dire préparés juste après que la commande soit prise à votre table. Nous ne préparons rien à l’avance, mis à part le Ragù (Sauce Bolognaise), le pesto (pistou) la sauce tomate et la Corsara.
Une fois par mois (en général le Vendredi) nous mettons en scène "La cena con Delitto" (Le dîner avec Délit) pour les amants du roman policier et du mystère (www.delittiemisteri.it) En somme, on trouve ici tout ce que l’on veut, mais souvenez-vous de réserver pour être sur de ne perdre aucun événement, ni un dîner spécial que nous « construisons » uniquement pour vous.

Oganisatrice: Monica Pellistri