Fondato da Renato Menconi e Beatrice Catalani, nasce nell’immediato dopoguerra (1948/50) come “Club Repubblicano”.
Nel corso degli anni, al locale adibito per le riuniuni di partito si aggiunse una “Cantina“.
Nel 1962 il figlio,Vladimiro Menconi, lo trasforma in “Trattoria Girarrosto La Repubblica” dove vennero a mangiare i personaggi più illustri dell’allora Partito Repubblicano Italiano locale e nazionale.
Nel 1970 iniziò la collaborazione con un ragazzo, Giovanni, che rimase accanto a Vladimiro fino al 1990.
Nel 1998 Giovanni riprese, insieme a Monica, la tradizione lasciata dal vecchio Vladimiro dando vita all’odierno “Ristorante La Repubblica da Giovanni”.

Si ringrazia per le notizie e per la relativa documentazione fotografica la sig.ra Giovanna, figlia di Vladimiro Menconi.